Kennisbank
Gastronorm maten uitgelegd
Gastronorm (GN) is de Europese standaardmaat voor bakken in de horecakeuken. Hierdoor passen bakken van verschillende merken in dezelfde bain-marie, koelcel en combisteamer.
Laatst bijgewerkt: 15 oktober 2026
Wat is gastronorm?
Gastronorm is vastgelegd in de Europese norm EN 631. De basis is de GN 1/1 van 530 x 325 mm. Alle andere maten zijn een deel of een veelvoud daarvan. Twee GN 1/2 bakken passen dus precies op de plek van één GN 1/1.
De gangbare GN-maten
| Maat | Afmeting | Veel gebruikt voor |
|---|---|---|
| GN 2/1 | 650 x 530 mm | Grote keukens, ovens |
| GN 1/1 | 530 x 325 mm | Buffet, oven, koelcel |
| GN 2/3 | 354 x 325 mm | Bijgerechten, saladebar |
| GN 1/2 | 325 x 265 mm | Warme gerechten, rijst, pasta |
| GN 1/3 | 325 x 176 mm | Sauzen, garnituren |
| GN 1/4 | 265 x 162 mm | Toppings, kleine porties |
| GN 1/6 | 176 x 162 mm | Saladebar, toppings |
| GN 1/9 | 176 x 108 mm | Kruiden, kleine toppings |
Diepte
Naast de lengte en breedte verschilt de diepte. Gangbaar zijn 20, 40, 65, 100, 150 en 200 mm. Hoe dieper, hoe meer inhoud, maar hoe langer het duurt om op te warmen.
Wegwerp-gastronormbakken van aluminium
Voor catering, buffetten en evenementen zijn wegwerpbakken van aluminium handig: u bereidt, vervoert en serveert in dezelfde bak en hoeft na afloop niets af te wassen. Ze passen in de standaard GN-frames van uw keuken. Wij leveren onder meer GN 1/1 hoog, GN 1/2 in twee hoogtes en een tussenformaat 3/4. Bekijk alle gastronormbakken.
Let op: aluminium kan in de oven en de koelcel, maar niet in de magnetron.
Welke maat kiest u?
- Buffet of grote groep: GN 1/1, bij voorkeur hoog.
- Warme gerechten in de bain-marie: GN 1/2, dan kunt u twee gerechten naast elkaar zetten.
- Sauzen en garnituren: GN 1/3 of kleiner.
Werkt u voor catering? Bekijk ook onze pagina catering verpakkingen en de iftar catering boodschappenlijst.